Sosyete Mantısı

Malzemeler;
 
4 adet yufka
250 gr kıyma 
2 kaşık zeytinyağı
1 adet soğan
1/2 domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
Sürmek için;
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
Sosu için;
1 kase yoğurt
1 adet sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı;
Zeytinyağı tavaya alınarak biraz kızdırılır. Kıyma ilave edilerek suyunu çekene kadar kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir ve biraz da onunla sotelenir. İçerisine yarım domates rendelenir, dometes hem lezzet hem renk veriyor. Baharatları da ilave edilerek altı kapatılır ve ılımaya bırakılır.
Yufka tezgaha serilir. Su ve sıvıyağ karışımı ile yağlanarak dörde bölünür. Geniş tarafına kıymalı içten konularak sigara böreği gibi sarılır ve kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Tepsiye dizilerek üzeri sıvıyağ ile yağlanır. 190 derece fırında kızarıncaya dek pişirilir. İsteğe göre yufka yağlı karışımla hiç yağlanmadan sarılıp kürdan batırılarak yağda da kızartılabilir. Ben fırını tercih ediyorum, lezzetçolarak da farketmiyor.
Sarımsak tuz ile dövülerek yoğurtla iyice karıştırılır. Fırından çıkan böreklerin üzerine yoğurt gezdirilerek kırmızı biberle süslenerek servis edilir. Ya da kırmızı biberli tereyağ da gezdirebiliriz. Afiyet olsun… 
sosyete mantısı 3sosyete mantısı 2sosyete mantısı 1

Bir Cevap Yazın