Su Böreği

Malzemeler;
6 adet yumurta
8 tepeleme çay kaşığı tuz
Yarım yumurta kabuğu kadar su
Aldığı kadar un
İçi için; 
125-150 gr tereyağ
3/4 su bardağı sıvıyağ
Beyaz peynir- kaşar rendesi karışımı, maydonoz
Yapılışı;
Yumrta su ve tuz ile karıştırılarak unu yavaş yavaş ilave edilerek sert bir hamur elde edilir. Hamurun pütürsüz olması ve arasında hava kabarcıkları kalmaması için iyce yoğrulur. 11 bezeye ayrılarak 15 dakika kadar dinlendirilir. Tereyağ eritilerek sıvıyağ ile karıştırılıp hazır edilir. Büyük bir tencereye(5 kiloluk kadar) su konulup kaynatılır. İçerisine sıvıyağ ve bol miktarda tuz katılarak hazırlanır.
Bu ölçüler orta boy yuvarlak tepsiye göre oluyor. Tepsinin her tarafı hazırlanan yağ ile yağlanır. Bezelerin her biri hafif unlanarak tepsi büyüklüğünde açılır. Bir tanesi haşlanmadan tepsiye serilir. 1,5-2 yemek kaşığı yağ ile her tarafı yağlanır. Diğer yufkalar 1 er dakika kaynayan suda haşlanarak soğuk su konulmuş tencereye alınıp suyu iyce süzüldükten sonra tepsiye serilir. Herbirinin arası aynı şekilde yağlanır. 6. yufka serildikten sonra peynirli içi konulur ve üzerine yağ gezdirilerek tekrar diğer yufkalar haşlanıp üzerine yağlanarak serilir. 11. yufka da serilince üzerine 3-4 yemek kaşığı yağ gezdirilerek ocakta kısık ateşte yavaş yavaş döndürülerek pişirilir. Bir yüzü piştikten sonra biraz dinlendirilip başka bir tepsinin arkasının yardımıyla ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Dilimlenerek sıcak servis edilir. Ocakta daha lezzetli oluyor tabi ama istenirse fırında da 200 derecede pişirilir. Afiyet olsun…
su böreği

Bir Cevap Yazın