Yuvalama

Malzemeler;

1 kg pirinç
1/2 kg yağsız kıyma
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 soğan
Tuz, kırmızıbiber

Yarım kg kuşbaşı et
1 su bardağı nohut

Terbiyesi için;
1 kg süzme yoğurt
1 yumurta
Et suyu

Yapılışı;

Pirinç sıcak suyla ıslatıldıktan sonra süzülerek kuruması beklenir. Soğan yemeklik doğranır. Pirinç, soğan, kıyma, yumurta, irmik, tuz ve kırmızı biber tepside karıştırılarak 2-3 kere kıyma makinesinden geçirilir. Eğer gerek olursa biraz su serpilebilir. Küçük bir kaseye yağ konularak eller yağlanıp mercimekten büyük, nohuttan küçük yuvarlaklar yapılıp tepside biriktirilir. İşlem bitince yuvalamalar Kaynayan suda 1-2 taşım kaynatılarak kevgire alınıp suyunun süzülmesi sağlanır. Bu şekilde buzluğa da kaldırılabilir. 
Akşamdan ıslatılan 1 bardak nohut etle birlikte haşlanarak hazır edilir. Yoğurt, yumurta ve et suyubaşka bir tencerede iyice çırpılarak kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır. Yuvalama etli nohutlu karışıma ilave edilerek yeterince pişirilir. Pişince yoğurtlu karışım ilave edilerek 1-2 taşım daha kaynatılır. Ekşimemesi için tencerenin ağzı kapatılmaz. Üzerine tereyağında bol nane yakılarak servis edilir. Afiyet  olsun...
yuvalama 3yuvalama 2yuvalama 1

Bir Cevap Yazın